Der "Adler Hurden" mit seiner historischen Hülle, seinem modernen Inennleben und der romantischen Umgebung ist schon seit Jahrzenten als Gourmetadresse weit herum bekannt. Liebe und treue Stammgäste, meist aus der Umgebung, aus dem nahen Zürich aber auch aus dem Ausland, machen den Grossteil der Kundschaft aus. Markus Gass'Küche ist geprägt von Purismus und klaren und kräftigen Aromen. Der Gault Millau bewertet seine Küche mit 17 Punkten, der Guide Michelin mit 1 Stern.