Einleitung

Wir suchen einen Küchenchef m/w/d mit unser Schlossrestaurant 1745. 

Du willst nicht einfach eine Küche führen. Du willst etwas aufbauen, das bleibt?

Dann sollten wir uns kennenlernen.

Im historischen Schloss des schlossgut gross schwansee befindet sich unser Schlossrestaurant 1745. Ein besonderer Ort, der wieder dauerhaft zum Leben erweckt werden soll. Wir haben eine klare Vision: Das Schlossrestaurant 1745 soll eine kulinarische Adresse an der Ostsee werden. Fine Dining, regionale Verbundenheit, höchste Produktqualität und eine Küche mit eigener Handschrift sind dabei unser Anspruch. Gemeinsam mit Sternekoch Hendrik Otto wollen wir diesen Weg konsequent gehen und perspektivisch den Weg zu den Sternen einschlagen.

Dafür suchen wir Dich.

Deine Bühne. Deine Handschrift. Unser gemeinsamer Weg.

Als Küchenchef übernimmst Du die kulinarische Verantwortung für das Schlossrestaurant 1745 und hast die Möglichkeit, von Beginn an etwas Eigenes zu entwickeln.

Du arbeitest eng mit Hendrik Otto als Mentor zusammen. Er bringt seine Erfahrung, seine Perspektive und seine Leidenschaft für Fine Dining ein. Du bringst Deine Kreativität, Deinen Ehrgeiz und den Wunsch mit, Dich gemeinsam mit uns weiterzuentwickeln.

Wir suchen bewusst keinen fertigen Sternekoch.

Wir suchen eine junge, ambitionierte Persönlichkeit, die Lust darauf hat, den nächsten Schritt zu gehen.

Deine Aufgaben:

• Entwicklung und Umsetzung einer modernen Fine-Dining-Küche mit eigener Handschrift
• Aufbau und Weiterentwicklung des kulinarischen Konzepts für das Schlossrestaurant 1745 gemeinsam mit Hendrik Otto
• Entwicklung saisonaler Menüs und kulinarischer Erlebnisse auf höchstem Niveau
• Auswahl und kreative Verarbeitung hochwertiger, möglichst regionaler Produkte
• Aufbau eines starken Küchenteams und Führung mit Leidenschaft, Klarheit und Vorbildfunktion
• Entwicklung und Förderung unserer Mitarbeiter und Auszubildenden
• Verantwortung für Qualität, Produktivität und Wirtschaftlichkeit der Küche
• Aufbau professioneller Strukturen und Standards im Küchenbereich
• Verantwortung für Warenwirtschaft, Kalkulation, Einkauf und Inventuren
• Sicherstellung der Einhaltung aller HACCP- und Hygienevorschriften
• Aktive Mitarbeit am Pass und in der täglichen Küchenorganisation
• Weiterentwicklung der Küche mit Blick auf nationale und internationale Fine-Dining-Trends
• Mitgestaltung des Weges des Schlossrestaurants 1745 in Richtung Guide Michelin und Sterne-Gastronomie

Was wir uns von Dir wünschen:

Du bist ambitioniert. Du willst besser werden. Du hast eine klare Vorstellung davon, wie moderne Küche aussehen kann – und gleichzeitig den Respekt vor einem guten Produkt.

Du hast bereits Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder im Fine Dining gesammelt und möchtest jetzt Verantwortung übernehmen.

Wichtiger als ein perfekter Lebenslauf sind uns:

• Leidenschaft für Fine Dining und außergewöhnliche Produkte
• Kreativität und Mut zu einer eigenen kulinarischen Handschrift
• Qualitätsbewusstsein bis ins kleinste Detail
• Führungsstärke und Freude daran, ein Team zu entwickeln
• Lernbereitschaft und Offenheit für neue Impulse
• wirtschaftliches Denken und professionelles Arbeiten
• Ehrgeiz, gemeinsam ein außergewöhnliches Restaurant aufzubauen
• die Fähigkeit, Menschen für Deine Küche und Deine Vision zu begeistern

Und vor allem: Persönlichkeit.

Wir bieten

Was Dich bei uns erwartet

• die einmalige Chance, ein Fine-Dining-Restaurant von Beginn an mitzugestalten
• ein direkter Austausch und eine enge Zusammenarbeit mit Sternekoch Hendrik Otto
• ein Mentor, der Dich fordert, fördert und auf Deinem Weg begleitet
• viel Raum für Deine eigene Handschrift und kreative Ideen
• ein historischer Ort mit besonderer Atmosphäre
• ein 5-Sterne-Hotel an der Ostsee
• ein inhabergeführtes Haus mit kurzen Entscheidungswegen
• ein engagiertes Team, das gemeinsam etwas bewegen möchte
• die Perspektive, das Schlossrestaurant 1745 gemeinsam zu einer ausgezeichneten kulinarischen Adresse zu entwickeln

Wir suchen keinen Verwalter.

Wir suchen einen Macher.

Jemanden, der Lust hat, Verantwortung zu übernehmen, ein Team aufzubauen, Gäste zu begeistern und gemeinsam mit uns den Weg Richtung Sterne zu gehen.

Wenn Du heute noch nicht am Ziel bist, ist das kein Problem. Entscheidend ist, dass Du dorthin willst.

Das Schlossrestaurant 1745 soll wieder leben.

Vielleicht ist es Deine Küche, die ihm seine neue Identität gibt.

Kontakt

Dein nächster Schritt?

Deine Bewerbung geht direkt an unsere CEO Janet Schroeder. Sie war die treibende Kraft hinter der Vision, das schlossgut gross schwansee kulinarisch neu auszurichten und das Schlossrestaurant 1745 wieder dauerhaft zu einem besonderen Ort für Fine Dining zu machen.

Sie brennt für diesen nächsten Schritt – und sucht gemeinsam mit Hendrik Otto genau die Persönlichkeit, die diese Vision mit Leidenschaft, Können und Eigeninitiative in die Küche bringt.

Wenn Du Lust hast, nicht nur Küchenchef zu sein, sondern Teil einer kulinarischen Entwicklung zu werden, freuen wir uns auf Deine Bewerbung.