Chef de Cuisine (H/F)

LausanneTemps Plein01/02/2019

Introduction

L'instant B recherche :

Un chef de cusine 

Date de début : fin février 2019

Contrat : CDI à 100%

Missions

Le chef de cuisine se porte responsable pour : 
 
1. SERVICE A LA CLIENTELE

• Le maintien constant de la qualité des plats servis à la clientèle

• Élaboration d’une cuisine créative en tenant en compte des tendances

• Élaboration du menu avec l’accord de Mr. Serge Labrosse  

• L’actualisation (et maintien) quotidienne du plat du jour 
 
2. HYGIENE, PROPRETE ET TECHNIQUE

• L’organisation et la propreté des chambres froides ainsi que de l’économat

• Le respect des normes HAACCP, des normes d’hygiène et DLC

• Les commandes journalières auprès des fournisseurs

• La renégociation des prix avec les fournisseurs si nécessaires et contrôle des prix sur bons de livraison

• Le contrôle des food-costs et respect des fiches techniques 
 
3. STAFF (3 employés de cuisine)

• Travailler en collaboration avec le manager et répondre à ses demandes

• Gestion du personnel : planification hebdomadaire des emplois du temps (planning) et la vérification quotidienne des heures de travail effectuées par le staff de cuisine (tableau des jours de congé)

• La gestion et motivation des employés de cuisine

• La préparation du repas pour l’équipe de service et de cuisine 30 minutes avant le début du service

• Être présent aux réunions de staff et réponde aux demandes du manage

Restaurant L'instant B
Rue du petit-Chêne 11
1009  Lausanne
Monsieur Mathieu Jammers
Manager
+41 21 312 40 12

info@instantb.ch
www.instantb.ch

Restaurant L'instant B

Un concept à mi-chemin entre la streetfood et la gastronomie élaboré par un chef étoilé Michelin et un ancien de l’École hôtelière de Lausanne. Restaurant-Bar trendy avec une ambiance jeune et dynamique garantie ! Situé en plein centre-ville, à 2 minutes de la gare de Lausanne. 

Les candidats sont également intéressés par les emplois suivants :

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